Kingdom Come Deliverance 2で牛の皮を手に入れる方法は？

KCD2で牛の皮を探しているんですが、なかなか安定した入手方法が見つかりません。特定の動物を狩る必要があるんでしょうか？それとも、肉屋や商人から購入できる場所があるのでしょうか？